🍃Galette végétale 🍃

🍃Galette végétale feuille verte🍃

🔥COMPOSITION🔥

+Pâte feuilletée inversée de Christophe FELDER
•150ml d’eau froide
•115g de beurre 82 % MG (ici de la margarine végétale)
•18g de sel fin (ici 15g)
•1càc de vinaigre blanc
•350g de farine T55
•375g de beurre 82% MG (ici de la margarine végétale)
•150g de farine T45

+Crème pâtissière végétale
•150g de lait de coco
•100g de boisson végétale
•40g de sucre de canne
•30g de boisson végétale
•30g de fécule de maïs (ici manioc maïs je conseille maïs)
•8g de beurre végétal
•1/2 gousse de vanille
•curcuma moulu

+Gelée de maracuja
•170g de jus de maracuja filtré
•22g de gélifiant végétal
•60g de sucre

+Crème de manioc et zeste de citron vert
•60g de farine de manioc (gros grains)
•30g de sucre glace
•70g de beurre végétal pommade
•essence de vanille
•zeste d’un demi citron vert de taille moyenne

+mélange chlorophylle basilic+lait de coco pour dorure (réalisé sans dosage)

+sirop basilic spiruline (tant pour tant d’eau et de sucre avec ajout de feuilles de basilic en quantité suffisante et spiruline en poudre)

Source musique: https://youtu.be/koRbYQyPU0U
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