Melanzana ai pomodori, fagottini ripieni e maionese vegetale allo zafferano 🌱😱

MELANZANA AI POMODORI Procedimento: Lavare la melanzana, asciugarla, tagliare a rondelle, mettere un pizzico di sale su ogni fettina, per far disidratare un pochetto se no butterebbe fuori troppa acqua in cottura. Intanto in una padella far saltare dei pomodori…

Melanzana ai pomodori, fagottini ripieni e maionese vegetale allo zafferano 🌱😱

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MELANZANA AI POMODORI

Procedimento:

Lavare la melanzana, asciugarla, tagliare a rondelle, mettere un pizzico di sale su ogni fettina, per far disidratare un pochetto se no butterebbe fuori troppa acqua in cottura.
Intanto in una padella far saltare dei pomodori freschi con olio e spezie a piacere e sale, oppure utilizzare la salsa di pomodoro.
Una volta pronto il composto, posizionarlo in superficie della fetta di melanzana. Aggiungere un filo d olio prima di infornare.
180° per 20/30 minuti.

FAGOTTINI DI TOFU, FUNGHI E SPINACI

Procedimento:

Far bollire acqua salata e sbollentare gli spinaci, una volta cotti, scolarli e metterli da parte.
Tagliare funghi portobello o qualsiasi, mettere nella padella dei pomodori della ricetta precedente ( così prendono sapore.)
Cuocere i funghi, tagliare il Tofu e aggiungerlo in padella, spezie a piacere e infine aggiungere gli spinaci e far saltare tutto insieme.
In fine cottura eliminare il liquido dalla padella.
Prendiamo una pasta sfoglia, creare delle forme con un bicchiere o altro utensile, bucherellare il fondo della sfoglia ed aggiungere il composto, chiudere la sfoglia tagliata a cerchio a mo di fagottino.
Infornare a 200° per 35/45 minuti.

MAIONSE VEGETALE ALLO ZAFFERANO

50 g di latte di soia ( NON ZUCCHERATO )
60/70 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di aceto di mele
Mezza bustina di zafferano ( io usata tutta 😂)
1 pizzico di sale

Procedimento:

Frullare latte di soia con aceto di mele e sale.
Aggiungere a filo l’olio di semi ( più olio si usa più risulterà denso )
Aggiungere lo zafferano, frullare di nuovo.
Una volta pronto il composto, metterlo dentro un barattolo di vetro e farlo riposare un’ora in frigo.

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